Molini Certosa produit plus de vingt types de semoules et de farines adaptées à tous les besoins du marché. En outre, nous produisons des semoules et des farines à la demande du client, avec des caractéristiques spécifiques qui répondent à toutes les exigences.
La farine est un bien essentiel dans l'Histoire de l'Homme. L’art ancien de la mouture du blé a toujours été identifié comme une activité purement manuelle. Pourtant, un côté poétique émerge constamment de ce travail fait d'habileté, de dévouement et d'amour pour le produit obtenu. Au moulin, on recueillait « le Premier Ingrédient » et avec celui-ci l’Idée même des produits obtenus avec leurs parfums et leurs saveurs. Cette idée a toujours appartenu à chacun d'entre nous, inscrite comme un écho dans les plis les plus profonds et les plus anciens de notre civilisation.
En 1889, de l'union de quatre moulins, naît la Molini Certosa, une Société par Actions. C'est à Certosa di Pavia qu'on en a établi le siège et construit une nouvelle installation à l'endroit même où se trouvait un moulin médiéval. Depuis lors, l’architecture extérieure du bâtiment est restée substantiellement inchangée et elle est aujourd'hui classée parmi les constructions d'intérêt historique/industriel.
Au fil des années, cependant, les installations techniques ont été constamment mises à jour et placent l'entreprise à l'avant-garde de toute l'industrie nationale de la meunerie. Tradition et innovation s'unissent ainsi dans une union parfaite.
Molini Certosa produit de la semoule de blé dur et de la farine de blé tendre dans son usine de Certosa di Pavia, avec une capacité de production d'environ 600 tonnes de blé moulu par jour et une capacité de stockage de produits finis de 2 900 tonnes.Toutes nos installations se caractérisent par un cycle de production totalement « fermé » et entièrement automatisé, évitant ainsi tout contact direct entre le personnel préposé et les intermédiaires d'usinage.Le contrôle des diagrammes de mouture, l'évolution des techniques de mouture et la recherche continue de farines spéciales, ont permis de réaliser des produits de la plus haute qualité certifiée et également fabriqués selon des spécifications précises données par chaque client.
L'ensemble de la production est soigneusement contrôlé et constamment testé dans les laboratoires de l'entreprise afin de garantir les plus hauts standards de qualité et de sécurité alimentaire.En effet, nos laboratoires d'analyse sont des éléments stratégiques dans le processus de production et sont équipés pour effectuer des analyses complètes du blé, des intermédiaires de mouture, des farines et de ses sous-produits. Le laboratoire du siège de Certosa di Pavia est également chargé de la recherche et du développement de nouvelles qualités de farines et de semoules.
Tout a commencé par l’invitation de l’un de nos principaux clients, qui nous a encouragés à participer activement à la création d’une filière du blé plus équitable, plus propre et plus transparente.
Depuis 2019, notre entreprise est partenaire du projet “Carta del Mulino”, s’engageant à promouvoir une agriculture 100 % durable et à respecter un cahier des charges innovant ainsi que les exigences de la certification ISCC Plus.
Nous travaillons avec des fournisseurs de matières premières qui adoptent des pratiques agricoles visant à :
Notre engagement en matière de durabilité ne s’arrête pas seulement au champ, mais concerne l’ensemble du processus d’approvisionnement et de transformation des matières premières.
Nous visons à réduire notre impact environnemental en optimisant :
Grâce aux connaissances et aux compétences acquises au fil de ces années, nous inaugurons aujourd’hui un modèle de production encore plus responsable. Notre nouvelle ligne de farines durables est née de l’union entre la tradition meunière et l’innovation, offrant d’excellents résultats dans le respect de l’environnement et avec une transparence totale tout au long de la filière.
Nous croyons que la qualité naît de la confiance : c’est pourquoi nous avons construit une filière entièrement traçable, du champ au moulin jusqu’au conditionnement. Nos farines conviennent aussi bien à la panification artisanale qu’à la cuisine à la maison, garantissant stabilité, parfum, goût naturel et une excellente maniabilité.
En 2019, Molini Certosa devient partenaire du projet "Carta del Mulino"; en s'engageant à promouvoir une agriculture 100% durable.
La "Carta del Mulino" représente une spécification innovante de l'agriculture durable, composée de 10 règles, conçues pour apporter de la qualité aux produits, soutenir le travail des communautés agricoles et redonner de l'espace à la nature dans les agro-écosystèmes, en favorisant la biodiversité, en réduisant l'utilisation de produits chimiques et en sauvegardant les insectes pollinisateurs.
L’entreprise opère directement dans des domaines allant de la grande consommation à la grande industrie alimentaire, du grossiste aux entreprises de restauration jusqu'aux artisans boulangers. Le produit de Molini Certosa est livré dans des citernes industrielles en vrac ou dans des formats standard d'ensachage.
Molini Certosa S.p.A.
Viale Partigiani, 72
27012 Certosa di Pavia (PV) Italie
