Molini Certosa produce más de veinte tipos de sémolas y harinas adecuadas para cubrir todas las exigencias del mercado. Además, a petición del cliente, se producen otras con características específicas idóneas para satisfacer cualquier necesidad particular.
La harina es un bien esencial en la Historia del Hombre. El antiguo arte de la molienda del grano siempre se ha identificado como una actividad predominantemente manual. Y, sin embargo, de forma constante aflora un lado poético de este trabajo hecho de habilidad, dedicación y amor por el producto que se obtiene. En el molino se recogía “ el Primer Ingrediente” y con este la propia Idea de los productos que de él se derivan con sus aromas y sabores. Desde siempre esta idea pertenece a todos nosotros, escrita como un eco en los pliegues más profundos y antiguos de nuestra civilización.
En 1889, de la unión de cuatro molinos, nace Molini Certosa, Sociedad Anónima. En Certosa di Pavia se establece la sede y se construye una nueva planta, donde ya se alzaba un molino medieval. Desde entonces, la arquitectura exterior del edificio ha permanecido sustancialmente inalterada y hoy también está clasificada entre las construcciones de interés histórico/industrial.
A lo largo de los años, las instalaciones técnicas se han actualizado constantemente y sitúan a la empresa a la vanguardia de todo el sector molinero nacional. Tradición e innovación se unen así en una combinación perfecta.
Molini Certosa produce sémolas de trigo duro y harinas de trigo blando en la planta de Certosa di Pavia con una capacidad productiva de aproximadamente 600 toneladas de grano molido/día y una capacidad de almacenamiento del producto terminado de 2.900 toneladas.
Todos nuestros equipos se caracterizan por un ciclo de procesamiento totalmente “cerrado” y completamente automatizado, evitando así cualquier contacto directo entre el personal y los intermedios de elaboración.
Los controles de los diagramas de molienda, la evolución de las técnicas de molienda, la continua investigación sobre harinas especiales, ha permitido la realización de productos de altísima calidad certificada y elaborados, según solicitud, también con especificaciones técnicas precisas dadas por el cliente individual.
Toda la producción se controla cuidadosamente y se analiza constantemente en los laboratorios de la empresa para garantizar los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Nuestros laboratorios de análisis se sitúan, de hecho, como elementos estratégicos en la actividad productiva y están equipados para realizar análisis completos del grano, de los intermedios de molienda, de las harinas y de los correspondientes subproductos. Al laboratorio de la sede de Certosa di Pavia se le confían además la investigación y el desarrollo de nuevas calidades de harinas y sémolas.
Todo comenzó con la invitación de uno de nuestros principales clientes, que nos animó a participar activamente en la creación de una cadena del trigo más justa, limpia y transparente.
Desde 2019 nuestra empresa es socia del proyecto “Carta del Mulino”, comprometiéndose a promover una agricultura 100% sostenible y respetando un innovador pliego de condiciones y los requisitos de la certificación ISCC Plus.
Trabajamos con proveedores de materia prima que adoptan prácticas agrícolas orientadas a:
Nuestro compromiso con la sostenibilidad no se detiene únicamente en el campo, sino que implica todo el proceso de aprovisionamiento y transformación de la materia prima.
Aspiramos a reducir nuestro impacto ambiental optimizando:
Gracias al conocimiento y a la competencia adquiridos en estos años, hoy inauguramos un modelo productivo aún más responsable. Nuestra nueva línea de harinas sostenibles nace de la unión entre la tradición molinera y la innovación, ofreciendo resultados excelentes con respeto al medioambiente y con una transparencia total a lo largo de toda la cadena.
Creemos que la calidad nace de la confianza: por eso hemos construido una cadena completamente trazable, del campo al molino hasta el envasado. Nuestras harinas son adecuadas tanto para la panificación artesanal como para quienes cocinan en casa, garantizando estabilidad, aroma, sabor natural y una excelente trabajabilidad.
Desde 2019, Molini Certosa se convierte en socio del proyecto "Carta del Mulino"; comprometiéndose a promover una agricultura 100% sostenible.
La "Carta del Mulino" representa un innovador pliego de condiciones de agricultura sostenible, constituido por 10 reglas, pensadas para aportar calidad a los productos, apoyar el trabajo de las comunidades de agricultores y devolver espacio a la naturaleza en los agroecosistemas, favoreciendo la biodiversidad, reduciendo el uso de sustancias químicas y salvaguardando a los insectos polinizadores.
La empresa opera directamente en ámbitos que van desde el gran consumo hasta la gran industria alimentaria, desde el mayorista hasta las empresas de catering, llegando hasta el panadero artesano individual. El producto de Molini Certosa se entrega a granel en cisterna industrial o en los formatos estándar de ensacado.
Molini Certosa S.p.A.
Viale Partigiani, 72
27012 Certosa di Pavia (PV) Italia
